Gnocchi cu Pesto

Rețetă video: https://www.instagram.com/p/DFalDrLNpkg/

Iubesc orice preparat care începe cu mâinile în făină. Nimic nu se compară cu bucuria de a savura ceva făcut acasă, iar gnocchi sunt printre preferații mei.

Rețetă universală pentru gnocchi (6 porții)

•⁠  ⁠1 kg cartofi albi pentru fiert/copt
•⁠  ⁠300 g făină
•⁠  ⁠2 gălbenușuri de ou
•⁠  ⁠Puțină sare

Cartofii se coc în coajă, se răcesc, se decojesc și se pasează fin. Se întind pe blat, se adaugă gălbenușurile și făina în ploaie. Se frământă până se formează un aluat omogen, apoi se împarte în 5 părți. Se rulează, se taie bucățele și se modelează (cu furculița sau un gnocchi board). Se păstrează la frigider max. 1 zi, se congelează sau se gătesc imediat.

Pentru gătire, se fierb 30 sec – 1 min (când plutesc, sunt gata), apoi se rumenesc în unt și ulei de măsline, adăugând sosul preferat. 🫶🏼

Tips & tricks:

✔️ Coace, nu fierbe cartofii – apa absorbită prin fierbere cere mai multă făină și frământare.
✔️ Pentru congelare sau păstrare la frigider, presară făină și așază-i separat, altfel se vor lipi.
✔️ Ouă întregi vs. gălbenușuri – fără ouă, gnocchi sunt fragili; cu ouă întregi, pot deveni gumoși după preparare din cauza albușurilor. Folosind doar gălbenușuri gnocchi ies perfecți, pufoși și ușor de modelat, păstrând forma după fierbere.

Poftă bună!