Spaghetti Carbonara

Rețetă video: https://www.instagram.com/reel/DFiGSw8tCSK/

Nimic nu se compară cu o porție de carboanara autentice… 🇮🇹✨

Ingrediente pentru spaghetti (4-5 porții):
•⁠  ⁠300 g făină
•⁠  ⁠3 ouă

Ingrediente pentru sosul carbonara:
•⁠  ⁠300 g guanciale 
•⁠  ⁠50 g Pecorino Romano
•⁠  ⁠50 g Parmigiano Reggiano
•⁠  ⁠5 gălbenușuri de ou
•⁠  ⁠Piper negru

Mod de preparare:

Pentru paste:
Se amestecă făina cu ouăle până se formează un aluat omogen. Se împarte în 4 bucăți, apoi fiecare se întinde și se taie sub formă de spaghetti, fie cu o mașină de paste, fie cu un cuțit. Pastele se fierb în apă sărată timp de aproximativ 2-3 minute (dacă sunt proaspete).

Pentru sos:
Guanciale se taie cubulețe și se prăjește într-o tigaie la foc mediu până devine crocant la exterior și moale la interior. Se păstrează aproximativ 50 ml din grăsimea lăsată în tigaie.
Piperul negru boabe se prăjește câteva secunde, apoi se zdrobește într-un mojar. Se răzuiesc Pecorino Romano și Parmigiano Reggiano.

Poftă bună!